СПАРЖА

Пагони спаржі повинні бути твердими, прямими, не зморщеними. Якщо взяти пагон в руку і потрясти, то ви відчуєте, який він пружний; Колір повинен бути яскравим, якщо це зелена спаржа, і насиченим - якщо фіолетова. Біла спаржа повинна бути ніжно-молочного кольору; Зріз пагона спаржі повинен бути вологим і твердим. Якщо натиснути на зріз, то бризне сік. Якщо основа зморщена, суха і "дерев'яна", то таку спаржу краще не брати; У свіжої спаржі характерний хрускіт, коли пагони труться одна об одну. Якщо ви чуєте цей звук, значить, спаржа свіжа.

Найкраща температура для зберігання спаржі від +2°С до +8 °С та відносна вологість повітря 85-90%. При таких умовах можно зберігати до 20 діб; Мити спаржу перед зберіганням не можна ні в якому разі (вологість стане першою причиною появи ознак гниття); Якщо в холодильнику не має відсіку для овочів, то спаржу краще зберігати, якщо обернути її тканиною; Ефективним засобом зберігання спаржі вважається засіб зберігання букетів (спочатку у спаржі відрізають невеликі ділянки зрізів, потім пагони поміщають в ємність з водою і тільки після цього «букет» ставлять в холодильник); Спаржа дуже чутлива до етилену, тому потрібно ретельно вибирати продукти, що зберігаються поряд. Продукти-рекордсмени з виділення етилену: помідори, сливи, груші, банани, авокадо, ківі, манго. З ними НЕ рекомендуємо зберігати спаржу; Зберігати можна тільки спаржу з закритими головками (з пророщеними кінцями спаржа не тільки не зберігається, але і не вживається в їжу); Якщо на поверхні пагонів спаржі з'явився білий наліт або шкіра почала засихати, то зберігати її не вийде (така спаржа вважається старою і перезрілою, а її смакові якості вже порушені); Смакові властивості спаржі порушуються на третій день її зберігання (чим довше спаржа не вживається в їжу, тим жорсткішою і сухою вона стає); Спаржу можна охолодити у воді з льодом, загорнути у фольгу і покласти в морозильну камеру (протягом тижня пагони точно не втратять свої смакові властивості).

Бланшування - короткочасна обробка (ошпарювання) продукту окропом або парою перед його подальшою обробкою; При цьому на поверхні продуктів тваринного походження утворюється тонка захисна плівка, а в рослинних продуктах руйнуються речовини, які викликають гіркоту; Після бланшування спаржа: ніжна, залишається яскраво-зеленою, злегка хрустка, але достатньо м’яка, готова для подальшого приготування.

Аспарагус багатий фосфором, магнієм, залізом, і калієм. Всі ці мікроелементи необхідні для формування кісткової системи дитини; Спаржа дійсно дивовижний продукт, адже в ній міститься необхідний під час вагітності вітамін В9 або більш відомий нам як фолієва кислота; Важлива перевага спаржі в тому, що вона: знижує кров'яний тиск, знімає запальні процеси, завдяки своєму сечогінному ефекту чудово бореться з набряками; Крім цього, молоді пагони містять велику кількість грубих волокон (клітковини), які нормалізують травлення і роботу шлунково-кишкового тракту; Вживання спаржі під час вагітності має бути помірним з дотриманням всіх рекомендацій лікаря; Жінкам при грудному годуванні слід обережно ставитися до вживання аспарагуса, так як цей продукт досить активно впливає на весь організм. Додавайте невеликими порціями спаржу до свого раціону. Якщо малюк добре реагує на новий продукт, в нього чудове самопочуття, немає алергії, тоді насолоджуйтесь спаржею хоч кожен день.

Індивідуальна непереносимість продукту; Гастрит; Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки; Лікарі не радять вживати спаржу при циститі, простатиті і суглобовому ревматизмі, так як вона може викликати загострення.

Спаржу вважають натуральним афродизіаком, який буде корисний і чоловікам, і жінкам. Багатий зміст вітамінів, клітковини і мікроелементів допомагає виробляти такі гормони, як гістамін, естроген, тестостерон, прогестерон; Спаржа є прекрасним джерелом калію, клітковини, вітаміну В6, вітамінів А і С, тіаміну і фолієвої кислоти. Цей коктейль допомагає збільшити синтез гістаміну в організмі, який підвищує здатність досягати оргазм, як у чоловіків, так і у жінок. Високий вміст в спаржі вітаміну Е збільшує приплив крові і кисню до геніталій.

У світі є два типи людей: ті, які вважають, що сеча пахне незвично після того, як вони з'їдять спаржу, і ті, які цього не помічають; Причиною всьому є хімічна сполука під назвою asparagusic acid (C4H6O2S2), кислота, яку організм людини розкладає на сірковмісні сполуки. На відміну від самої кислоти, переварені з'єднання летючі, що означає, що вже при кімнатній температурі вони переходять з рідкого в газовий стан і випаровуються. Саме тому, відразу після походу по-маленькому, ви можете відчути спаржевий запах; Більшість досліджень показало, що всі люди продукують ці сполуки після вживання спаржі, але у більшості людей немає відповідних нюхових рецепторів, щоб їх відчути. Деяким досить з'їсти пару шматочків спаржі, щоб відчути запах, в той час як іншим потрібно вжити велику кількість спаржі рівносильне повноцінному обіду; В дослідженні вчені з Harvard T.H. Chan School of Public Health вирішили заглибитися в таємницю спаржевої сечі. Вони повідомляють, що 40% (2748/6909) із запрошених на тестування людей відчувають, що аромат їх виділень змінився після вживання спаржі. При цьому жінки, хоч і володіють більш гострим нюхом, менш схильні повідомляти про те, що їх сеча дивно пахне.