Різотто парміджано зі спаржею і морепродуктами
Час приготування
60 хвилин
Порції
4
Рівень складності
Складний
Інгредієнти
Лук шалот 1 шт;
Спаржа 7 пагонів;
Часник 1 зубчик;
Рис карнароллі (або арборіо) 250 г;
Вино біле 40 мл;
Бульйон курячий 1-1,5 л;
Сіль за смаком;
Пармезан 40 г;
Масло вершкове 40 г;
Крем сир 100 г;
Морський коктейль, охолоджений 300 г.
Приготування
Крок 1
Ріжемо дрібно цибулю і часник, і обсмажуємо на середньому вогні пару хвилин;
Крок 2
Додаємо рис і смажимо ще 3-5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи;
Крок 3
Додаємо вино і випаровуємо, постійно помішуючи;
Крок 4
Коли маса стане густою, додаємо бульйон, щоб покрив наш рис, постійно помішуючи. Також додаємо спаржу, порізану слайсами;
Крок 5
Як тільки бульйон вбрався, додаємо по 1му черпаку, як тільки рис буде альденте (на зубок) додаємо наш тертий пармезан і готуємо 3 хвилини вмішуючи, поки сир не розчинитися;
Крок 6
Потім додаємо морепродукти і крем сир з маслом і готуємо ще пару хвилин) вимикаємо плиту і даємо постояти під кришкою хвилин 3-5 і потім подаємо з тертим пармезаном.