Спаржа під соусом голландез
Час приготування
20 хвилин
Порції
2
Рівень складності
Простий
Інгредієнти
3 шт. жовтка;
1 ч. л. води;
1 ст. л. сік лимона;
65 г вершкове масло.
Приготування
Крок 1
Налийте в каструлю води на половину і доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму. У невеликій мисці змішайте жовтки, воду і лимонний сік.
Крок 2
Поставте миску на каструлю. Важливо, щоб миска не торкалася води, а перебувала на паровій бані. Безперервно помішуйте жовтки віночком.
Крок 3
Коли вони почнуть густіти і придбають консистенцію густої сметани, додайте невеликі шматочки вершкового масла. Воно має бути м'яким, але трохи холодним, щоб відразу забрати температуру соусу на себе.
Крок 4
Варимо соус ще 1 хвилину на водяній бані, постійно помішуючи, потім знімаємо миску з каструлі і продовжуємо перемішувати соус ще 1 хвилину, додаємо сіль. Подаємо соус теплим.
Крок 5
Спаржу приготуйте, як вам смакує найкраще.