Яйця пашот зі спаржею
Час приготування
10 хвилин
Порції
2
Рівень складності
Простий
Інгредієнти
2 яйця (свіжі, 3-4 дні);
1-2 ст.л. оцту;
спаржа (кількість по бажанню).
Приготування
Крок 1
Потрібні свіжі яйця «не старші» 3-4 днів. Акуратно, щоб не пошкодити жовток, розбийте яйце в миску.
Крок 2
У каструлю налийте близько 3 см води і додайте 1-2 ст. ложки оцту (допомагає білку не розтікатися в воді) і доведіть до слабкого кипіння. Воду не солити, інакше білок може втратити форму. Для правильного приготування яйця-пашот важливий температурний режим: 97º С.
Крок 3
Тому, як тільки з дна почнуть підніматися вгору дрібні бульбашки, а поверхня води почне колихатися, перемішайте її ложкою за годинниковою стрілкою, щоб вийшла «воронка», і вливайте сире яйце.
Крок 4
Варити рівно 2 хвилини на слабкому вогні, потім вийняти шумівкою, дати стекти воді і викласти на тарілку поруч або на спаржу. Естети можуть обрізати нерівні краї яйця кулінарними ножицями. Спаржу приготуйте улюбленим способом: бланшуванням, смаженням та ін.
Хай смакує 🍽